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        如何區(qū)分夾層鍋與攪拌炒鍋?

        來(lái)源: 時(shí)間:2021-10-21 15:10:11 瀏覽次數(shù):

        按加熱方式分為: 電加熱夾層鍋、蒸汽夾層鍋、燃?xì)鈯A層鍋 那么如何區(qū)分夾層鍋與攪拌炒鍋,外觀上,普通夾層鍋 :

        按加熱方式分為: 電加熱夾層鍋、蒸汽夾層鍋、燃?xì)鈯A層鍋 

        那么如何區(qū)分夾層鍋與攪拌炒鍋,外觀上,普通夾層鍋 : 

                1.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、 

                2.不帶攪拌、 

                3.帶攪拌定向旋轉(zhuǎn)、 

                4.手動(dòng)倒料等特點(diǎn), 

                5.比較適合于 蒸煮。例如熬粥、煮湯、熬油、煮飯等低粘度的物料。

        行星攪拌炒鍋360度無(wú)死角攪拌刮底刮邊,攪拌無(wú)ji變速,不糊鍋、液壓傾斜倒料,更適合于各種醬料、火鍋底料、紅油底料、方便面調(diào)料、月餅餡料、水餃餡料等高粘度的物料的炒制、煮制,還可用于炒菜、糖粘花生、炒芝麻、炒面、炒豆干等各種食品,加工產(chǎn)量大,使用方便。適用于各類食品加工廠。 

        吃粥的好處得到越來(lái)越多人的認(rèn)可。多吃粥不但可以補(bǔ)充體內(nèi)水分,還可以養(yǎng)胃護(hù)胃,是很好的滋補(bǔ)之物。那么怎樣才能熬出美味濃稠又營(yíng)養(yǎng)的粥呢,跟著一起來(lái)學(xué)學(xué)這些烹飪技巧吧。

        1. 浸泡

        煮粥前先用冷水將米浸泡半小時(shí),讓米粒膨脹開。這樣熬粥一是節(jié)省時(shí)間;二是口感更綿軟。

        2. 底、料分煮

        大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里。事實(shí)上,熬粥是大有講究的,粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,zui后再擱一塊熬煮片刻。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了,又不串味。特別是輔料為肉類或海鮮時(shí),更應(yīng)粥底和輔料分開煮。

        紅棗蓮子八寶粥 

        3. 開水下鍋

        大家都知道煲湯是冷水下鍋,便理所應(yīng)當(dāng)?shù)卣J(rèn)為熬粥也是冷水下鍋。其實(shí),真正的行家都是用開水煮粥,原因是什么呢?除了省時(shí),開水下鍋的zui大好處是煮粥不會(huì)糊底。

        4. 火候

        熬粥、煲湯,火候都是關(guān)鍵。先用大火煮開,再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出。

        5. 攪拌

        原來(lái)我們煮粥之所以攪拌,是為了怕粥糊底,現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂,為什么還要攪拌呢?主要是為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時(shí)攪幾下,蓋上鍋蓋至小火熬20分鐘時(shí),開始不停地?cái)噭?dòng),一直持續(xù)約10分鐘,至粥呈粘稠狀為止。

        6. 放點(diǎn)油

        煮粥還要放油?是的,粥改小火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許油,你會(huì)發(fā)現(xiàn)不僅成品粥色澤鮮亮,而且入口特別綿滑。用夾層鍋煮粥更好吃,更美味

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