夾層鍋在使用前，應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部位潤滑是否良好，應(yīng)將油杯中注滿潤滑脂并將渦輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂，以保證使用過程中減少出現(xiàn)卡住的現(xiàn)象。投料前，應(yīng)先在夾層鍋內(nèi)注入少量清水，打開底部球閥，然后再打開進(jìn)氣閥，待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后關(guān)閉球閥，當(dāng)壓力表指針上升至夾層鍋設(shè)定的工作壓力時(shí)，調(diào)定安全閥，使其達(dá)到本設(shè)備規(guī)定的泄壓值時(shí)，自動(dòng)放氣，此時(shí)可關(guān)閉進(jìn)氣閥停止供氣，將夾層鍋洗干凈，投入物料，緩慢打開進(jìn)氣閥，等物料達(dá)到所要求的溫度和預(yù)定的加熱時(shí)間時(shí)，關(guān)閉進(jìn)氣閥。打開排污閥，放出蒸汽，使夾層鍋內(nèi)壓力為零，夾層蒸汽鍋可轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使鍋體傾斜進(jìn)出卸料，進(jìn)行完成一次作業(yè)，應(yīng)開啟排污閥，排出鍋體夾層內(nèi)的泠凝水，如夾層內(nèi)的水量過大，則需檢查排水器是否發(fā)生故障，以免延長操作時(shí)間，影響工效，夾層鍋在每次使用完成后都要進(jìn)行清洗，保持干凈、提高設(shè)備的使用壽命。

夾層鍋的使用注意事項(xiàng)：

1、使用蒸氣壓力，夾層鍋不得長時(shí)間超過定額工作壓力。

2、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門關(guān)小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

3、對(duì)安全閥，可根據(jù)用戶使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。

4、夾層鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。

5、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。

6、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#-40#機(jī)械油。