升溫階段 (1) 開啟水循環(huán)閥門：殺菌軟化水通過熱水罐進(jìn)入殺菌鍋，使得產(chǎn)品完全被浸泡。 (2) 同時(shí)開啟循環(huán)泵，使得殺菌水往復(fù)循環(huán)。 (3) 同時(shí)打開蒸汽閥門，...

水浴式殺菌：通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度，然后注入到殺菌鍋內(nèi)，殺菌鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，并通過壓力和水泵促進(jìn)循環(huán)，從而縮短了殺菌時(shí)間，提...

在殺菌過程中，應(yīng)注意初排氣，進(jìn)而泄氣，使蒸汽流通。亦可每各10分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換?？傊仨殱M足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力...

蒸汽殺菌鍋排氣的重要性 排氣是蒸汽式殺菌鍋必需要履行的一個(gè)相當(dāng)重要操作步驟,蒸汽殺菌鍋的排氣步驟主要目的是把殺菌鍋內(nèi)的空氣排干凈。排氣的原因是因?yàn)闅⒕亙?nèi)...

1.雙層水浴殺菌鍋時(shí)間短、速度快縮短殺菌時(shí)間，提高工作效率； 2.雙層水浴殺菌鍋受熱面積大，可以把制品全部浸泡，殺菌透徹； 3.雙層水浴殺菌鍋加熱溫度容易控...

設(shè)備在使用過程中都會(huì)各種不同的問題和故障，對(duì)于殺菌鍋也是如此，這個(gè)時(shí)候需要有有正確的方法來解決。我們給您總結(jié)出一些殺菌鍋容易出現(xiàn)的故障以及處理方法是什么...